อาหารเวียดนามยอดนิยม ใครมีแพลนจะไปเที่ยวเวียดนามบ้าง? ไม่ว่าจะเป็นฮานอย ฮอยอัน ดานัง หมีเซิน โฮจิมินห์ หรือดาลัด นอกจากบรรยากาศ ธรรมชาติ วิถีชีวิต หรือสถานที่ท่องเที่ยวแล้ว การได้ชิมอาหารเวียดนามก็เป็นอีกหนึ่งความสุขของการเดินทาง อาหารเวียดนามส่วนใหญ่เน้นผักสดที่ดีต่อสุขภาพ วันนี้เราขอนำเสนออาหารเวียดนามยอดนิยมที่ถ้ามาย่านนี้ไม่ควรพลาด ถ้าพร้อมแล้วเรามาดูเมนูอาหารที่น่าสนใจกันดีกว่า
อาหารเวียดนามยอดนิยม เฝอ (Pho)
อาหารเวียดนามยอดนิยม เฝอ อาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียง มีต้นกำเนิดทางตอนเหนือของเวียดนามแล้วแพร่กระจายไปยังเมืองอื่นๆ หากมาเวียดนามจะพบว่าเมนูนี้มีขายทุกที่ มีลักษณะคล้ายกับบะหมี่เส้นเล็กบ้านเรา แต่มันแบนกว่าและกว้างกว่า เส้นบะหมี่เหนียวนุ่มและสด เฝอที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเวียดนามคือเฝอเนื้อและเฝอไก่ เมนูพิเศษคือซุปใสตุ๋นกับเนื้อวัวหรือไก่ ผสมกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ โรยด้วยต้นหอม ปรุงรสด้วยมะนาว ฮอยซิน ซอสพริก หรือกะปิ และเสิร์ฟพร้อมผักดิบ เช่น ใบโหระพา ถั่วงอก เป็นต้น
กวยจั๊บญวน (Bánh canh)
ก๋วยจั๊บเวียดนาม อาหารเวียดนามยอดนิยมที่ขายในเวียดนามตอนกลางและตอนใต้ โดยปกติจะใช้เส้นบะหมี่สำเร็จรูป แต่มีบางร้านที่ทำบะหมี่สดและคุณสามารถเห็นได้ในร้าน เส้นบะหมี่มีลักษณะกลมและเรียบและมีสีขาวขุ่น เมื่อต้มแล้วจะมีสีใสคล้ายขนมจีนบ้านเรา แต่มันดูใหญ่กว่า แถวจะไม่ยาวมาก มันเหนียวและเคี้ยวหนึบ เครื่องปรุงทั่วไปได้แก่ ไส้กรอกหมู กระดูกหมู หัวหอมทอด ต้นหอม ผักชี โรยพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมันพริกเผา
เปาะเปี๊ยะเวียดนาม (Goi Cuon)
ปอเปี๊ยะเวียดนาม สดสามารถพบได้เกือบทุกที่ในเวียดนาม ปอเปี๊ยะทำจากแผ่นแป้งข้าวเจ้าห่อด้วยไส้ สามารถเลือกเนื้อไส้ได้ เช่น กุ้ง เนื้อวัว หมู หรือไก่ พร้อมด้วยผักต่างๆ เช่น ผักกาด สะระแหน่ ฯลฯ แล้วจุ่มในซอสฮอยซินผสมกับถั่วคั่วและพริก สด
พิซซ่าเวียดนาม (Bahn Trang Nuong)
พิซซ่าเวียดนาม เมนูอาหารริมถนนของเวียดนาม คุณจะพบเห็นได้ตามท้องถนนเมื่อเดินทางไปเวียดนาม โดยเฉพาะโฮจิมินห์และดานัง พิซซ่าใช้ใบเมี่ยงเวียดนามที่อบบนไฟแบบเปิด ตอกไข่ลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่ว โรยหน้าด้วยท็อปปิ้งต่างๆ เช่น หมูสับ กุนเชียง กุนเชียง ไส้กรอก ต้นหอม ซอสพริก และชีส ก่อนนำมาหั่นเป็นชิ้น เช่น พิซซ่า หรือในร้านอาหารบางร้านพับเหมือนเครป หรือจะพับครึ่งก็แล้วแต่ เมนูนี้ต้องทานตอนร้อนๆจะได้แป้งกรอบอร่อยค่ะ
แหนมเนือง (Nem Nuong)
แหนมเนือง อาหารเวียดนามที่คนไทยคุ้นเคย ต่างกันตรงที่แผ่นแป้งจะบางกรอบ ไม่ต้องแช่น้ำ ห่อหมูปรุงรส ใส่ผักสดต่างๆ ใส่ผักดองด้วย จิ้มกับน้ำจิ้มรสถั่วหวานอมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มพริกโขลกเพื่อเพิ่มความเผ็ดได้
บั๊นแบ่ว (Banh Beo)
บั๊นแบ่ว (Banh Beo) บ้านเปาหรือเค้กข้าวเวียดนาม เมนูอาหารท้องถิ่นโดยเฉพาะจากเมืองดานัง รับประทานเป็นมื้อเช้าหรือเป็นของว่างระหว่างวัน แป้งทำจากข้าวเสิร์ฟในถ้วยเล็ก เมื่อนึ่งจนสุกจะมีรอยบุบตรงกลาง โรยหน้าด้วยไส้กุ้งหรือหมู ใส่เปลือกหมู ราดด้วยน้ำปลาเปรี้ยวหวาน ถ้าชอบเผ็ดๆก็ปรุงรสด้วยพริกสับ
บุ๋นบ่อ (Bun Bo)
บุนโบ หรือ ขนมจีน ซุปเนื้อ เมนูอาหารเวียดนามขึ้นชื่อในฮานอย เส้นบะหมี่จะคล้ายกับขนมจีนบ้านเรา ราดด้วยซุปใส พร้อมสมุนไพรหอม บางร้านใส่เลือดหมูเพื่อเพิ่มความเข้มข้น ราดด้วยเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น เนื้อวัว หมู หรือไส้กรอกหมู โรยด้วยถั่วลิสง เสิร์ฟพร้อมผักต่างๆ เช่น ถั่วงอก ดอกกล้วยสับ ต้นหอม กะหล่ำปลีม่วง ใบสะระแหน่ ใบโหระพา ผักดอง ปรุงรสด้วยซอสพริก มะนาวและน้ำปลา
บั๋นหมี่ (Banh Mi)
บั๋นหมี่ หรือ แซนด์วิชเวียดนาม อาหารเวียดนามยอดนิยมที่โด่งดังไปทั่วโลก เมนูนี้ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศฝรั่งเศส ตัวขนมปังนั้นทำจากบาแกตต์หรือขนมปังฝรั่งเศส บางร้านใช้ขนมปังขนาดยาวที่นุ่มกว่า ไฮไลท์อยู่ที่การตัดขนมปังตามยาวแล้วยัดให้แน่นทั้งเนื้อสัตว์และผัก เช่น ตับบด ไส้กรอกหมู หมูย่าง ไส้กรอก แฮม ไข่ แครอท แตงกวา ชีส พริก ฯลฯ ตามด้วยการราดซอสพริก
บั๋นแส่ว (Banh Xeo)
บั๋นแส่ว บ้านแซวหรือเค้กข้าวเวียดนาม มีลักษณะคล้ายกับขนมเวียดนามบ้านเรา แป้งทำจากแป้งข้าวเจ้าและเพิ่มขมิ้นเพื่อให้มีสีเหลืองสวยงาม ทอดเป็นแผ่นบางๆ กรอบๆ ยัดไส้หมู กุ้ง ถั่วงอก แครอท หรือผักอื่นๆ พับครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ห่อด้วยผักกาดเขียว จิ้มกับน้ำจิ้มสามรส
ก่าเฟจิ๋ง (Ca phe trung)
อาหารเวียดนามยอดนิยม ก่าเฟจิ๋ง หรือกาแฟร้อนใส่ไข่ เป็นเมนูเครื่องดื่มเวียดนามที่มีต้นกำเนิดจากเมืองฮานอยและแพร่ไปยังอีกหลายเมือง กาแฟดำสกัดจากเมล็ดกาแฟเวียดนามรสเข้มข้น ตัวครีมท็อปทำจากไข่แดงตีผสมกับน้ำตาลจนขึ้นฟู ทำให้กาแฟมีรสหวาน หอมกลิ่นไข่
ฉันเชื่อว่าหากได้ไปเที่ยวเวียดนามครั้งต่อไป นักชิมคงมีรายการอาหารจานโปรดอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานเดียว ของว่าง และเครื่องดื่ม หากใครอยากรู้รสชาติดั้งเดิมต้องแวะมาลองชิมดู